我就是不能放弃甜食，我能怎么办我也很

涪江与中泠，共此一味水。

冰盘荐琥珀，何似糖霜美。

—苏东坡

"糖"在中华民族的饮食文化中有非常重要的地位，从苏东坡这首赞美“遂宁糖霜”的诗便可见一斑。

遂宁糖霜的诞生

一个感人的故事

相传唐广德年间，遂宁有许多制作糖果的作坊。在一家糖果作坊里，有个做杂活的姑娘名叫翠姑，她的父亲年老多病，到了冬天总要喝很多汤药，汤药苦，翠姑想，如果在熬药时加一点糖就好了。但那时糖价很高，她只能想想而已。

翠姑的心事被作坊做工的李师傅知道了。一天，李师傅趁老板不在，找来一个装过猪油的小瓦罐，装上糖浆交给了翠姑。可滚烫的糖浆一倒进瓦罐便浮起一层泡沫，翠姑顺手拣了一节竹片把泡沫刮去，并用手帕把罐口封好。这时，老板远远地走过来了，她顺手把瓦罐放进一堆谷壳里。

瓦罐在谷壳堆里一直放了九天，翠姑才趁天黑收工带回了家。回到家中解开手帕一看，一罐糖浆竟变成了霜样的一团。她敲下一小块，放进嘴里，味道好极了！

翠姑的父亲自从喝药加了糖霜以后，病情逐渐好转，后来竟完全好了。翠姑仔细回忆那天把糖浆舀进瓦罐的经过，仍按前次的方法，把糖浆舀进瓦罐，封好罐口，放进谷壳堆里。过了九天取出来，糖浆果然变成亮晶晶的糖霜。

从此就有了著名的遂宁糖霜。

糖发展到现在，简单说有精制糖、代糖和粗制糖之分。

精制糖一般指：白砂糖、赤砂糖、方糖、冰糖、片糖、各种糖果、润喉糖…

那么，糖应该如何定义呢？在化学上一般把多羟基醛或多羟基酮水解后能变成以上两者之一的有机化合物称为糖，这种定义就与甜味没有必然的联系了。

作为一种甜味物质，人们经常食用的是白糖、赤砂糖和冰糖。

制糖方法并不复杂（这里有字左右的专业介绍省去），把甘蔗或甜菜根经过各种不太复杂的基础加工得到赤砂糖（古法熬制的红糖不同，以后有机会单独讲）。

想制造白糖，须将赤砂糖水中有色物质吸附，再过滤，加热、浓缩、冷却滤液，白糖就出现了。

白糖比赤砂糖纯的多，但仍含一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。

精制糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。

由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。

长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病。有关专家还提出老年性白内障与甜食过多也有关。他们调查了50例白内障患者，发现其中有34%的患者有酷爱甜食的习惯，他们认为，这与葡萄糖代谢障碍有关。进食过油腻的东西容易引起新陈代谢紊乱，引起肥胖，不过它是人体热量的主要来源，应适量食用。

▲以上文字来自网络

精制糖过量摄入会让人焦虑、烦躁、骨质疏松、龋齿、肥胖、三高…精制糖食用过量会令体质变酸，抵抗力下降，诱发各种疾病。

对于儿童，过量食用甜食容易小儿多动、焦躁，身材矮小。日本专家曾指出，多吃白糖对小孩会产生三大危害，第一是骨折，第二是脊柱侧弯，第三是龋齿。研究发现过多摄入精制糖会增加乳腺癌的发生率。

而这些糖在我们的生活中无处不在。事实上，绝大多数零食成分标签里都会把精制糖排到前三位。

▲来自维基资料

有兴趣的朋友可以去百度、维基、谷歌…你会看到更多。

还有一类糖就是我们常说的代糖，人工合成的甜味剂：

木糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜、甜蜜素…

这些糖食用后热量很低，稳定性好，可以批量生产，在身体里容易代谢，表面看起来很完美的样子。相信吃过的朋友都知道，代糖的味道怪怪的，而且你吃不出愉悦感和幸福感，只是甜。这可能就是工业制造的缺陷吧。

食物对于人类来讲不止是饱腹，更是我们精神的抚慰，是我们和这个世界的沟通方式。任何一种加工制造出的化学物质，都不会有大自然真正生长出的食物那么美味和营养，这就是大自然的绝妙之处。

生活需要酸甜苦辣，喜好美味是天性，为了健康完全不吃甜食人生少了好多享受和乐趣呀。

在用糖与健康之间，人们逐渐注意到低升糖指数的椰子花糖。

椰子花糖是由椰子花汁液萃取的糖分，是印尼等东南亚国家最主要的食糖，属于粗制糖。

现代人摄取过量糖分，糖尿病、肥胖、心血管疾病问题日益严重，所以医学界开始提倡低升糖指数饮食，椰子花糖拥有升糖指数较其他糖类低的优势，近年欧美、日韩等国家，兴起一波以椰子花糖取代蔗糖等糖类的健康趋势。

椰子花糖的由来

有个美好的故事

相传，在16世纪末，爪哇岛上一个没落的古老家族，其子嗣大多沦为士兵和奴隶。

RakeSumitro从懂事起就是别人的奴隶，负责采摘椰子，日复一日的辛劳并未让她向命运低头，期盼有一天可以离开这个地方。在某个赶集的日子，她结识了从荷兰来做贸易的JanvanArkel，Arkel对Sumitro一见钟情，仿佛此次旅游就是为了寻找她，而Sumitro也被Arkel疯狂的追求所感动，两人很快便坠入了爱河。但不同的种族，悬殊的地位，都成为他们在一起的障碍。

但精诚所至，金石为开，最终船长被他们的爱情感动。并通过关系使奴隶主放了Sumitro恢复其自由身。而他们则选择留在当地，过平静甜蜜的日子。两人在当地开了个小作坊，以制作椰子花糖为生，结合古法并加以创新，逐渐为世人所认知。而在大家看来，此糖就如他们的爱情一般甜蜜。

因此后人将椰子花糖视为“甜蜜的传承”。

经过几个世纪的起起伏伏，很多东西已物是人非，而这个家族的制作工艺却被传承下来。

印度尼西亚是世界上最大的椰子花糖生产国，保有万公顷的椰园和3.4亿棵椰子树。

第一次我辗转拿到几公斤椰子花糖的样品研发饼干时，小歌总是煮能量餐的时候放一勺，说它有股独特的香味。

专业的讲法则是下面这样

椰子花糖取自椰子花汁液提炼而成——当椰子长出花苞（术语：佛焰苞”），椰农会切开椰子花苞根茎，切口处会渗出半透明、粘稠的椰子花汁液，之后在切口套上竹筒或塑料瓶盛接其汁液。生长了8年以上的椰子树才能溶出椰子花蜜汁，它需要攀爬至椰树顶端进行人工采集，且每天每棵树上的“佛焰苞”产量非常有限。椰农每天早晚收取一次，通常一棵椰子树每日可采集0.5~1公斤的椰子花汁液，每七公斤的椰子花汁液，可制成约1公斤的椰子花糖。椰农收取椰子花汁液后必须立即提炼，否则会发酵变质。椰子花糖是没有任何防腐剂，纯天然的健康糖。

我经常跟朋友们说不要吃白糖，不要吃赤砂糖，不要吃代糖，甚至强迫症到让妈妈把家里的所有不健康的糖扔掉，但健康生活并不是让我们从此远离甜蜜的食物，而是减少或不吃精制糖和代糖。

我们其实还有很多选择。

以“椰子花糖”

替代其他糖类的理由

1.与普通糖及各类人工甜味剂相比，椰子花糖富含人体必需维生素，纤维素，13种人体必需的矿物质和17种氨基酸。含有丰富的钾、镁等矿物质以及人体必需的微量元素；

2.椰子花糖富含“菊粉”，它是一种膳食纤维。这种膳食纤维有助于肠道益生菌生长，减少病原菌和腐败菌，如沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌等滋长，有助维持肠道健康。

3.可与普通食糖1:1替换，但升糖指数仅为35，糖尿病人也可以放心适量食用，是一款健康的糖类替代物。同时也有大部分人群为了控制身材而避免摄入糖分，这些问题有了椰子花糖都能迎刃而解。

椰子花糖带有淡淡的焦糖味，入口即化，不黏不腻，没有白砂糖那么甜，淡淡的幽香会从舌头深处慢慢回味至口腔内，就好像朋友们对轻谧椰子花糖小饼干的评价一样。

17年的时候一直有朋友在后台咨询椰子花糖如何购买，我们都让大家去找代购购买（那时候还没有想上架食材），在18年过年前因为食材过关（我们食材都从香港过来）受到影响，担心新年前年后糖不够，我们提前在网上购买了美国和菲律宾代购的椰子花糖回来备用，后来打开就发现无论从香味还是成色上跟我们使用的相差很大：

▲左边：代购，右边：轻谧

颜色上:

轻谧椰子花糖呈金黄色，代购回来的呈黄褐色；

凑近闻香味:

轻谧椰子花糖的微微焦糖香让人食欲大增，代购的椰子花糖焦味太浓，有股片糖的味道，有点让人失望。

于是在轻谧上线药食同源食材的时候，我们也将印尼有机椰子花糖同步上线了。

借用甘地的一句话为这篇科普文来结尾：

“椰子花糖是大自然的恩赐，是柔滑如蜜的糖浆，是抗御苦难的味甘丹”。

产品信息

椰子花糖

价格：79元/袋

规格：g／一袋

赞赏

人赞赏

长按







































石家庄治疗白癜风医院
白癜风恢复