鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋到底怎么选看完这

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市面上的“蛋类”五花八门，除了我们常吃的土鸡蛋，鸭蛋，还有鹅蛋、鸽子蛋等等。究竟哪类蛋的营养最丰富，最适合我们吃呢？

鸡蛋——最适合人类食用鸭蛋——性凉，去火清肺热鹅蛋——性温，适合秋冬吃

与鸭蛋不同，鹅蛋性温，适宜体寒人群、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。

鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。

鸽子蛋——营养价值不如鸡蛋鹌鹑蛋——养颜、美肤功用显著

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食，为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。

鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著。这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

土鸡蛋——胆固醇含量特别高

在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋，称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。而我们吃的普通鸡蛋是大型养鸡场通过集中管理、集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，个头也比较大。

而“土鸡蛋”就是截然不同的出生环境，往往是在山里散养的母鸡，通过吃草籽、小虫这种天然的食物而产出的鸡蛋。这种鸡蛋相对于普通鸡蛋来说个头小一些，但其销售价格往往高出普通鸡蛋的一倍。不同的生活环境，不同的售价，那么营养价值是不是也会不同？

“土鸡蛋和普通鸡蛋”营养成分对比

营养成分（每00g）

土鸡蛋

普通鸡蛋

胆固醇(mg)

维生素A(ug)

99

94

铁(mg)

.7

2.3

镁(mg)

5

核黄素(mg)

0.9

0.32

中国食物成分表——年版

从上表可以看出，“土鸡蛋”和“普通鸡蛋”营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍。

那么，既然“土鸡蛋”除了胆固醇，其它营养成分并不比“普通鸡蛋”高，为什么还有那么多人爱吃呢？最主要的是因为“土鸡蛋”的口感好，“土鸡蛋”中脂肪的含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹饪方法就能将它优良的口感完美发挥出来。

吃鸡蛋的0个小知识要记牢！鸡蛋只能放0天很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面。事实并非如此。一般来讲，存放在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，室内常温下只有0天。所以，建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。2鸡蛋的大头向上放

由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

3营养和蛋壳颜色无关很多人挑鸡蛋